果膠根據(jù)我國食品添加劑食用衛(wèi)生標準(GB2760-1996)中規(guī)定:果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質(zhì)量;制造果汁粉等。

果醬、果子凍、果凍 :起膠凝作用,成品細膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3-0.6。

棒冰、冰淇淋:起乳化 穩(wěn)定作用,成品口感細膩,滑爽。用量參考:0.1-0.2

糖果和軟糖：高酯果膠用作膠凝劑和增稠劑，提供口感和稠度。用量通常為0.3-0.5%。 2. 工業(yè)應(yīng)用： -化妝品：高酯果膠用作凝膠劑和穩(wěn)定劑，具有保濕和保持質(zhì)地的功能。用量通常為0.1-0.5%。