魚明膠是指主要以深層冷水魚如蟾魚、黑線鰭、綠鰭等的皮骨為原料提取的明膠。平均分子量一般為60000。000聽含氨基酸種類同明膠,但亞氨基酸〔經(jīng)脯氨酸、脯氨酸)含量低,凍點低(約8一10℃ ) 。在電子工業(yè)中大量用作光致抗蝕劑的基劑。

乳化劑:魚明膠能夠使油水混合物穩(wěn)定,常用于制作沙拉醬、奶油、冰淇淋等。 安定劑:魚明膠能夠防止食品的結晶和分層,常用于制作飲料、果汁、乳制品等。

化妝品工業(yè):魚明膠能夠增加化妝品的黏稠度和穩(wěn)定性,常用于制作面霜、洗發(fā)水等。 土壤改良劑:魚明膠能夠增加土壤的保水性和透氣性,改善土壤結構,提高土地的肥力。