結(jié)晶果糖的CAS號(hào)存在兩個(gè)常見(jiàn)的編號(hào)，這可能是由于不同來(lái)源或不同純度產(chǎn)品的差異。其中，較為常見(jiàn)的CAS號(hào)為57-48-7和7660-25-5。

結(jié)晶果糖是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖分子，經(jīng)過(guò)工業(yè)技術(shù)結(jié)晶后得到的產(chǎn)物。它具有甜味且廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。

結(jié)晶果糖為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味甜。它易溶于水（20℃時(shí)溶解度為3.5g/ml）與乙醇，但不溶于乙醚。結(jié)晶果糖對(duì)光、熱穩(wěn)定，且具有良好的吸濕性。