海膽味與蛋氨酸有關,海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關,苦味與纈氨酸有關,鮮味與谷氨酸等有關,因此可將這些氨基酸配制成調味劑。

尚用于氨基酸輸液,綜合氨基酸制劑。

動物產品中的蛋白質來源于飼料中的蛋白質,飼料原料缺乏,特別是蛋白質飼料的缺乏是制約畜牧業(yè)發(fā)展的首要因素。飼料中氨基酸的使用開辟了常規(guī)蛋白質以外的蛋白質資源,為解決畜牧業(yè)發(fā)展與蛋白質飼料缺乏的矛盾開辟了途徑。飼料添加劑工業(yè)生產的氨基酸很容易把飼料中必需氨基酸的濃度提高,不但提高了飼料的營養(yǎng)價值,還能獲得其它許多有益的作用,這使得工業(yè)氨基酸在飼料工業(yè)中得以獲得廣泛應用。

[性 狀]: 本品為白色薄片狀結晶或粉末,具有特殊氣味.比重1.34,熔點281℃(分解),1g蛋氨酸溶于約30ml水中,溶于稀酸和稀堿,微溶于乙醇,不溶于乙醚.屬于含硫氨基酸,.