參與機體的碳水化合物代謝在碳水化合物代謝中。生物素酶參與催化脫羧和羧化反應,是三羧酸循環(huán)必需成分。它參與和影響丙酮酸脫羧生成草酰乙酸、蘋果酸轉(zhuǎn)化為丙酮酸、琥珀酸與丙B酸的互變、草酰琥珀酸轉(zhuǎn)化為n一酮戌二酸的代謝過程。

產(chǎn)品用途： 營養(yǎng)增補劑。按我國gb2760-90規(guī)定，可用于食品工業(yè)作為加工助劑。該品具有預防皮膚病、促進脂類代謝等生理功能。大量食用生蛋白可導致生物素缺乏。

根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。