通過對亞麻籽膠的急毒試驗和微核試驗,結果為陰性,所以亞麻籽膠為物。從另一方面講,亞麻為物,以它為原料經(jīng)物理方法加工而獲得的亞麻籽膠也屬物。ADI對亞麻籽膠不作特殊規(guī)定,其LD50≥15g/kg(小鼠,經(jīng)口)。

以亞麻籽膠為穩(wěn)定劑,對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進行單因素對比分析,結果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質。

加入適量亞麻籽膠(0.1---0.5)能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,并能提高產(chǎn)品抗融性加入適量亞麻籽膠(0.1---0.5)能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,并能提高產(chǎn)品抗融性。