木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，無臭或有輕微的特異香氣，味甜，甜度約為蔗糖的70%-90%。
它易溶于水，也能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。
木糖醇在廣泛的pH范圍內(nèi)穩(wěn)定，對(duì)熱也較為穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。

木糖醇在飼料行業(yè)的應(yīng)用逐漸受到關(guān)注。由于其低熱量、低血糖指數(shù)的特點(diǎn)，木糖醇可以作為甜味劑添加到家畜飼料中，以促進(jìn)動(dòng)物的食欲和增加采食量。

用途：木糖醇在食品工業(yè)中作為甜味劑廣泛使用，可用于制作糖果、巧克力、口香糖、餅干、糕點(diǎn)、飲料等多種食品。它不僅能夠提供甜味，還能增加食品的口感和風(fēng)味。