螺桿式冷水機(jī)的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機(jī)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

單螺桿式冷水機(jī)組

單螺桿式冷水機(jī)組采用單螺桿壓縮機(jī)和配套的制冷系統(tǒng)，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、運(yùn)行穩(wěn)定、維護(hù)方便等優(yōu)點(diǎn)。其主要缺點(diǎn)是制冷效率相對(duì)較低，相比雙螺桿式冷水機(jī)組能效比稍遜一籌。此外，單螺桿式冷水機(jī)組的可靠性相對(duì)較差，容易出現(xiàn)軸封泄漏和磨損等問(wèn)題。

螺桿式冷水機(jī)有水冷式冷水機(jī)和風(fēng)冷式冷水機(jī)。水冷式冷水機(jī)組需要與冷卻塔配合使用。
優(yōu)點(diǎn)：
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，運(yùn)動(dòng)部件少，易損件少，僅為活塞式的1/10，故障率低，螺桿壓縮機(jī)壽命長(zhǎng)。
螺桿式壓縮機(jī)螺桿式冷水機(jī)組圓周運(yùn)動(dòng)平穩(wěn)，低負(fù)荷運(yùn)行時(shí)無(wú)“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動(dòng)小。
螺桿壓縮機(jī)壓縮比可高達(dá)20，EER值高。
調(diào)節(jié)方便，10%～范圍內(nèi)無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，部分負(fù)載，節(jié)電顯著。
體積小、重量輕，由于采用螺桿式壓縮機(jī)，可組裝成全封閉大容量機(jī)組。
帶有螺桿式壓縮機(jī)的螺桿式冷水機(jī)組對(duì)濕沖程不敏感。
屬于正壓操作，不存在外界空氣侵入和腐蝕的問(wèn)題。