低聚果糖一般為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒），無異味，保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，但甜度略低于蔗糖，約為蔗糖的0.3-0.6倍。

低聚果糖它在水中有良好的溶解性，并且具有較好的穩(wěn)定性，在適當(dāng)?shù)臈l件下能夠保持其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的穩(wěn)定低聚果糖。

它不僅能夠提供甜味，還能夠改善食品的口感和質(zhì)地，同時(shí)由于其低熱量和不易被人體消化吸收的特點(diǎn)，適合用于低糖或無糖食品的生產(chǎn)。