水蘇糖的分子式通常為C24H42O21,但也有資料給出C24H44O22的分子式,這可能是由于水分含量或不同文獻的表述差異所致。在大多數情況下,C24H42O21是更為常見的表示方式。
水蘇糖,也被稱為水蘇四糖,是一種天然存在的低聚糖,主要來源于某些植物如地靈、澤蘭等。它是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類。
用途:水蘇糖在食品工業(yè)中主要用作功能性添加劑,可以添加到液體食品(如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等)中,開發(fā)出新型功能型食品。此外,它還可以用于焙烤食品中,保持水分并改變面團的流變特性。
用途:水蘇糖在工業(yè)上可能用于某些特定產品的生產過程中,作為原料或輔助劑使用。然而,具體的應用領域和用量可能因產品而異。
分子式:關于水蘇糖的分子式,存在不同的表述。一種常見的表述是C24H42O21,而另一種則是C24H44O22。
簡介:水蘇糖,也被稱為水蘇四糖,是一種天然存在的功能性低聚糖。它是從植物中提取出來的,具有多種生物活性。