酶活性受重金屬抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側(cè)上的肽鏈,選擇性水解纖維蛋白,可分解肌纖維,而對(duì)纖維蛋白原作用微弱?？捎糜谄【瞥吻?、藥用和。

中文名稱(chēng): 菠蘿蛋白酶 菠蘿酶

中文別名： 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶 20萬(wàn)單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶

英文名稱(chēng): Bromelain

CAS號(hào): 9001-00-7

分子量: 約33000

我國(guó)已批準(zhǔn)的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等54種。酶制劑來(lái)源于生物，一般地說(shuō)較為安全 ，可按生產(chǎn)需要適量使用。