木糖醇是一種五碳糖醇，化學(xué)名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，廣泛分布于自然界植物果實中。它常被應(yīng)用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等。

木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的70%-。它易溶于水，在乙醇和甲醇中也有一定溶解度。木糖醇在口中溶解時會產(chǎn)生溫和的涼爽感，這使得它在食品工業(yè)中備受青睞。

在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如，在巧克力中的參考用量為43%，口香糖中為64%，果醬、果凍中為40%，調(diào)味番茄醬中為50%。

在飼料中的具體用量和使用方法應(yīng)根據(jù)飼料的種類、配方和動物的營養(yǎng)需求來確定。通常情況下，木糖醇的添加量應(yīng)適量控制，以確保其有效性和安全性。

CAS號：木糖醇的CAS號為87-99-0。
分子式：木糖醇的化學(xué)式為C5H12O5，其化學(xué)名稱通常被稱為1,2,3,4,5-戊五醇或五羥基戊烷。

用法用量：木糖醇在食品中的用量取決于具體產(chǎn)品的配方和工藝要求。一般而言，其添加量應(yīng)滿足食品的甜味需求，同時符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，在巧克力中的參考用量可能為43%，口香糖中為64%，果醬、果凍中為40%等。但請注意，這些數(shù)值僅供參考，實際用量應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。