干酪：用于干酪素的凝結(jié)，肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。

可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

,菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI

值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。