勤奮只是耍大刀，可復制的標準化才是機關槍。所以，能做到這一步的人，。也能活得不錯。但是，還不夠。為什么？因為，還有更好的，要爭奪市場。對行業(yè)有理解，能做到90分，但是，想做到100分，甚至120分，還是不夠。靠什么？靠技術和認知。什么意思？我之前遇到一位企業(yè)家，他是在中央廚房，幫助餐廳做預制菜的。我問他：那你做什么菜？剁椒魚頭？還是清蒸刀魚？他說：我們不做，那種菜太簡單。

增加高毛利新品提高門店利潤,比如主打黃燜雞米飯的鮑廚娘就通過增加高毛利產品提升門店利潤，對于原料價格上漲很嚴重的產品，在適當漲價的同時也會同步推出套餐促銷活動，以此減緩漲價對顧客帶來的沖擊。與此同時，鮑廚娘還采取了增加高毛利新產品的方式來提升門店利潤，用以降低個別食材價格上漲帶來的影響。

在未來的餐飲競爭中，餐企不僅要做好服務和產品等，還要建立優(yōu)勢的供應鏈及配送體系，才能應對和緩解因食材價格上漲給企業(yè)帶來的影響和沖擊。在激烈的市場環(huán)境中，如果不能合理消化增加的成本，那些規(guī)模較小，品牌勢能相對較弱的餐飲店也將被淘汰出局。每一輪的食材漲價，對于餐飲而言都是一個非常大的挑戰(zhàn)，而這其實是也在反復提醒各大餐飲企業(yè)，餐飲已經(jīng)進入存量競爭的時代，只有積極謀變，多維度提升企業(yè)的抗風險能力，才能在這個激烈的市場環(huán)境中生存下去。