純堿作用可以用于糧食生產(chǎn)，純堿用于食品工業(yè)時(shí)，可作中和劑和膨化劑，如制作氨基酸、醬油和面粉食品，如饅頭、面包等;也可與堿性水混合，加入面粉食品中，增加彈性和延展性;碳酸鈉也可用于味精的生產(chǎn)。

工業(yè)純堿具有很強(qiáng)的去污能力。它是制作肥皂的常見原料。當(dāng)制造肥皂時(shí)，它使用脂肪酸和它們之間的化學(xué)反應(yīng)來制造肥皂。由多種肥皂和油脂制成，可用于清洗污漬。
也可用于冶金工業(yè)。是冶煉各種金屬材料的助溶劑，是選礦用浮選劑。在煉鋼中，它也被用來制造脫硫劑。此外，它在皮革工業(yè)中有重要的用途?？捎糜谠じ锏拿撝椭泻?，使其柔軟。

水解反應(yīng)
由于碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結(jié)合成碳酸氫根離子，導(dǎo)致溶液中氫離子減少，剩下電離的氫氧根離子，所以溶液pH顯堿性。

用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。碳酸鈉還可以用于生產(chǎn)味精。

碳酸鈉（純堿）
儲(chǔ)運(yùn)特性
儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。應(yīng)與酸類等分開存放，切忌混儲(chǔ)。
嚴(yán)禁與酸類、食用化學(xué)品等混裝混運(yùn)。運(yùn)輸途中應(yīng)防曝曬、雨淋，防高溫。

3.2 氫氧化鈉含量的測定
吸取50.0mL試樣溶液(見3.1條)，注入250mL錐形瓶中，加入20mL 溶液(見2.1條)，再加入2～3滴酚酞指示劑溶液(見2.2條)，充分搖勻，用1mol/L 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(見2.4條)滴定，溶液由紅色變?yōu)闊o色為終點(diǎn)，記錄所消耗 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積(V)。