中文名稱:大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質(zhì)
英文名稱·SOY PROTEINISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0

分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶2040的魚肉。在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。由于其性能較強(qiáng)。

外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì),其它功能性指標(biāo)可按用戶要求確定。理化指標(biāo)

蛋白(干基)%≥90 脂肪%≤1

水分%≤7.0 灰分%≤6.0

粗纖維≤1 氮溶解指數(shù)(NSI)≥85~95

砷mg/kg≤0.5 鉛mg/kg≤1.0