分子式：
菊粉的分子式較為復雜，因其由多個果糖分子聚合而成，通常表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。但具體的分子式會根據(jù)菊粉的聚合度（DP）而有所不同，聚合度范圍為2~60。

注意事項：使用菊粉時應遵循相關食品安全標準和規(guī)范，確保產品的質量和安全性。同時，儲存時應確保在陰涼、干燥的環(huán)境中，避免與強氧化劑接觸。

短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度較高，而長鏈菊粉則幾乎沒有甜味。當菊粉溶液濃度達到一定程度時，會形成凝膠，且凝膠粘度隨溫度的升高而降低。