【產(chǎn)品性狀】產(chǎn)品名稱:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）

分 子 式：C5H9NO4

分 子 量：147.13

甘氨酸具有甜味,和味精協(xié)同作用能顯著提高食品的風(fēng)味。谷氨酸作為風(fēng)味增強(qiáng)劑可用于增強(qiáng)飲料和食品的味道,不僅能增強(qiáng)食品風(fēng)味,對(duì)動(dòng)物性食品有保鮮作用。

特征與用途:無(wú)色或者白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末。幾乎無(wú)味、無(wú)臭,有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子,224~225℃分解。水溶液呈酸性,飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水(0.72mg/100ml,20℃;6.66g/100ml,80℃)。是動(dòng)植物氮平衡中非常重要的一種氨基酸。增味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等);代鹽劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中生產(chǎn)磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用諒.3%~1.6%。