熔點(diǎn):128~131℃

溶解性:本品1g溶于約2ml水、1.5 ml乙醇和約10ml甘油。易溶于丙酮、戊醇、氯仿、丙二醇、丁醇。幾乎不溶于乙醚、苯。

煙酰胺為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭或幾乎無(wú)臭,味苦。煙酰胺在水或乙醇中易溶,在甘油中溶解;在*中幾乎不溶;在碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶。煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精;煙酸和煙酰胺的性質(zhì)比較穩(wěn)定,酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞;在高壓下,120℃,20min也不被破壞。一般加工烹調(diào)損失很小,但會(huì)隨水流失。

白色或淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或稍帶氣味。味微酸。略溶于水,易溶于水,易溶于熱水、熱乙醇、苛性堿溶液和碳酸鹽溶液中,幾乎不溶于*。

1%水溶液的PH值3.4-4.0。無(wú)吸濕性,對(duì)光、熱、空氣、酸、堿的穩(wěn)定性均強(qiáng)。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定。在烯酸或堿性溶液中幾乎不分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物或碳酸鹽的溶液內(nèi)。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;肉制品發(fā)色助劑?？捎糜诠阮?lèi)及其制品、飲液、乳飲料、嬰幼兒食品,軟飲料,固體飲料,豆奶粉、豆粉、豆?jié){、豆奶,含乳固體飲料,即食早餐谷類(lèi)食品,可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料,果汁(果肉)型飲料。

煙酸為維生素,用作食品飼料的添加劑。用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。煙酸為維生素,用作食品飼料的添加劑。用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。