簡(jiǎn)介：低聚果糖是一種由果糖基生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，屬于果糖和葡萄糖構(gòu)成的直鏈雜低聚糖。

低聚果糖為固體，通常呈白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒），無異味，保持了蔗糖的甜味性質(zhì)。

用途：低聚果糖在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，主要作為甜味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和功能性成分添加到各類食品中，如乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等。

用途：低聚果糖在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對(duì)較少直接報(bào)道，但可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用，特別是在生物技術(shù)和制藥工業(yè)中，可能用于生產(chǎn)某些生物活性物質(zhì)或藥物。

分子式：低聚果糖的分子式較為復(fù)雜，因?yàn)樗枪腔傻恼峁?、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，因此沒有單一的分子式。

通?？梢员硎緸镚-F-Fn（n=1,2,3，其中G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖），表示蔗糖分子以β-(1→2)糖苷鍵與1-3個(gè)果糖分子結(jié)合而成的化合物。