不可逆吸水階段,隨著溫度升高,水分進(jìn)入淀粉微晶間隙,不可逆地大量吸水,雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失,亦稱結(jié)晶“溶解”, 淀粉粒脹至原始體積的50~100倍;

糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥,可得易分散于涼水的無定形粉末,即“可溶性α-淀粉”。

能夠提高型砂的熱濕拉強(qiáng)度外、砂型表面的a淀粉受熱燃燒后產(chǎn)生空隙,可以緩沖硅砂受熱膨脹。從而大大提高型砂的抗夾砂能力。

如果濕砂型在合型以前放置一段時(shí)間,型砂表面失水而致表面強(qiáng)度下降和容易磨損,澆注金屬液時(shí)易被沖蝕。放置時(shí)間較長(zhǎng)或者天氣較干燥時(shí),問題更為嚴(yán)重。型砂中加入a淀粉可以提高型砂的抗風(fēng)干能力,減少鑄件沖砂缺陷。

預(yù)糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。應(yīng)用于食品、化妝品、飼料等行業(yè)。

按增稠劑的離子性質(zhì)也可將其分為兩大類，即離子增稠劑，如海藻酸、羧甲基纖維素鈉和淀粉等；非離子型增稠劑，如丙二醇海藻酸鈉、羥丙基淀粉等。