D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末，無臭，具有清涼甜味。其甜度約為蔗糖的57%～72%，每克產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。

D-甘露糖醇的吸濕性極小，水溶液穩(wěn)定，對稀酸、稀堿穩(wěn)定，且不被空氣中氧氧化。它易溶于水及甘油，略溶于乙醇，幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機溶劑。

在糖果中，D-甘露糖醇的用量可根據(jù)具體配方和工藝要求確定，但通常不會超過總配方的較大比例。
在冰淇淋和糕點中，D-甘露糖醇的添加量也需根據(jù)產(chǎn)品特性和需求進行調(diào)整。

在農(nóng)業(yè)領域，D-甘露糖醇的直接應用也相對較少。然而，其作為一種多功能的糖醇，未來或許可以在植物保護、土壤改良等方面發(fā)揮潛在作

用法用量：

在飼料中的添加量需根據(jù)動物的種類、生長階段和飼養(yǎng)條件等因素確定。一般來說，會遵循相關的飼料標準和規(guī)范進行添加。

用途：D-甘露糖醇在食品工業(yè)中主要用作低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防粘劑、營養(yǎng)增補劑及組織改良劑、保濕劑等。它因其低熱量和低甜度特性，特別適用于需要控制糖分和熱量攝入的食品中。