刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。 刺槐豆膠的功能
重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有的凝膠協(xié)同效應,可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。精制級洋槐豆膠溶液具有的通明度。普通洋槐豆膠在冷水中只要部分溶解,加熱至85度堅持10分鐘以上才能充沛水化,使冷卻后達到粘度。

)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

與卡拉膠、CMC復配是的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及避免冰晶構成

刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。

用途：增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑；膠凝劑；用于果醬果凍和奶油干酪，可改善抹性能。：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg

增稠劑是近年來迅速發(fā)展起來的一類新型功能高分子材料，主要用于提高產品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點，被廣泛地應用于制藥、印染、化妝品、食品添加劑、采油、造紙、皮革加工等行業(yè)中。