白色或淺棕色細(xì)粉,口感粘滑,幾乎無臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)。幾乎不溶于乙醇及其他的 溶劑。用乙醇、甘油砂 糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。

高脂果膠水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量大于50,pH在2.6-3.4范圍能形成 非可逆性凝膠,凝膠能力隨甲氧基含量提升而提升。其羧基的主要部分為甲酯形式,使用性能隨酯化度和聚合度而異。低脂果膠中,一部分甲酯轉(zhuǎn)化成伯酰胺。不受 糖、酸含量的影響。但須與Ca2+、Mg2+等二價金屬離子交聯(lián)才能形成凝膠(因熱、攪拌而可逆)。

中文名稱:高脂果膠

中文同義詞:高脂果膠

英文名稱:High fat pectin

英文同義詞:High fat pectin

高酯果膠是一種常用的食品添加劑，工業(yè)，農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)中具有多種用途。以下是其主要的用法和用量： 1. 食品添加劑： -調(diào)味品和醬料：高酯果膠用作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，提供口感和質(zhì)感的改善。用量通常為0.1-0.5%。

農(nóng)業(yè)應(yīng)用： -植物保護(hù)：高酯果膠用作粘附劑和分散劑，增加農(nóng)藥和肥料的附著性和分散性。用量通常為0.1-0.5%。 -土壤改良：高酯果膠用作土壤增稠劑和保水劑，提高土壤質(zhì)地和水分保持能力。用量通常為0.1-0.5%。

種子涂覆：高酯果膠用作種子包衣劑，提高種子的存活率和抗逆性。用量通常為0.1-0.5%。 4. 飼料行業(yè)： -飼料添加劑：高酯果膠用作粘合劑和穩(wěn)定劑，提供飼料的稠度和黏性。用量通常為0.1-0.5%。