胍基乙酸為無色葉片狀或針狀結(jié)晶，溶于水，極微溶于乙醇和乙醚。280～ 284℃分解。一般試劑含量≥ 97%(NT)。胍基乙酸，又稱胍乙酸、N-脒基甘氨酸，是一種氨基酸類似物，是脊椎動物體內(nèi)合成肌酸的前提物。肌酸主要存在于Chemicalbook肌細胞中，參與機體的能量代謝，它和磷酸肌酸一起組成了磷酸原系統(tǒng)。當機體ATP過剩時，磷酸肌酸可將能量儲存起來。

當機體 ATP供應(yīng)不足時,磷酸肌酸可再生成ATP。這種補充作用不需要氧氣的參與，比直接由食物氧化釋放的 能量補充快的多，可滿足幼齡動物肌肉快速生長及 應(yīng)急生理狀態(tài)下對能量的需要。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。