L-天冬酰胺性狀:白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。稍有甜味。熔點約234℃。重結晶方法以水為佳,其次是乙醇。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦分解。溶于水,幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。 用途: 食品工業(yè):營養(yǎng)增補劑,又用于各種食品和飲料等。 化工行業(yè):用作鐵鹽的穩(wěn)定劑,制成陶瓷表面的薄膜,另外在硫酸溶液中對鈷的腐蝕性有一定的。 環(huán)保行業(yè):作為水處理膜的重要原料 。

用途:營養(yǎng)增補劑。與糖共熱進行氨基-羰基反應,能形成特殊香味物質。用于清涼飲料。也可以用作鐵鹽的穩(wěn)定劑,制成陶瓷表面的薄膜,另外在硫酸溶液中對鈷的腐蝕性有一定的。同時也可以作為水處理膜的重要原料。 與糖共熱進行氨基-羰基反應,能形成特殊香味物質。用于清涼飲料。

L-天門冬氨酸為白色結晶或結晶性粉末，略帶酸味。微溶于水，不溶于乙醇和乙醚，常以一水合物存在,為斜方半面形結晶。熔點234～235°，與糖共熱進行氨基羰基反應，能形成特殊香味物質。

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能大允許使用量（g/kg）大允許殘留量（g/kg）l-天冬酰胺食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的大允許使用量和大允許殘留量

營養(yǎng)強化劑指的是根據營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。