煙酸主要用作食品添加劑。用于飼料添加劑，可提高飼料蛋白的利用率，此外，煙酸還在發(fā)光材料、染料、電鍍行業(yè)等領域發(fā)揮著的作用。

煙酸被廣泛應用于面食加工、糕點、乳制品和玉米粉等的添加劑。煙酸還可以與維生素合用，代替亞硝酸鹽作為肉類制品的去味劑或防腐劑，煙酸還可以作為蔬菜的保鮮劑。我國規(guī)定可用于強化谷類及其制品，使用量為40～50mg/k；在強化嬰幼兒食品中使用量為30~40mg/kg；在飲液及乳飲料中使用量為10~40mg/kg。可作肉制品的發(fā)色助劑。

其他應用

煙酸是重要的化工助劑和緩蝕抑制劑，在感光材料中可以作為抗氧化劑和抗灰霧劑。在電鍍時，煙酸也是的光亮添加劑，在每升電鍍液中只要添加1-10g煙酸就有顯著的效果。

:GB 14880-2012:調制乳品(兒童用乳粉)23-47mg/kg;調制乳粉(孕產婦用乳粉)42-100mg/kg;豆粉、豆奶粉60-120mg/kg;豆?jié){10-30mg/kg;大米及其制品40-50mg/kg;小米粉及其制品40-50mg/kg;雜糧粉及其制品40-50mg/kg;即食谷物,包括輾軋燕麥(片)75-218mg/kg;面包40-50mg/kg;餅干30-60mg/kg;飲料類3-18mg/kg;固體飲料類110-330mg/kg。

3用途(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。

(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。