中文名稱(chēng)：谷胱甘肽

谷胱甘肽別名：還原型谷胱甘肽、阿拓莫蘭、古拉定、媚力肽GSH

英文名稱(chēng)：glutathione

CAS：70-18-8

性狀：白色固體粉末

谷胱甘肽溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮。固體時(shí)其性狀穩(wěn)定，其水溶液在空氣中易被氧化為氧化型谷胱甘肽（GSSG）。

中文名稱(chēng): 谷胱甘肽


中文同義詞: 谷胱甘肽;L-谷胱苷肽;5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸;還原型谷胱甘肽;谷胱甘肽(還原型);L-谷胱甘肽;L谷胱甘肽;L-谷胱甘肽(還原型)
英文名稱(chēng): Glutathione

英文同義詞: REDUCED GLUTATHIONE;copren;deltathione;Glutathion;glutathionesh;glutatiol;glutatione;glutide
CAS號(hào): 70-18-8
分子式: C20H32N6O12S2
分子量: 612.63 熔點(diǎn) 192-195 °C (dec.)(lit.)

比旋光度 -16.5 o (c=2, H2O)
折射率 -17 ° (C=2, H2O)
儲(chǔ)存條件 2-8°C
溶解度 H2O: 50 mg/mL

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類(lèi)的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。