結(jié)晶果糖具有純凈的甜味，沒有苦澀或油膩的味道，且甜度約為蔗糖的1.6~1.8倍，同時(shí)其溶解性強(qiáng)，易于被人體吸收和利用。

結(jié)晶果糖為白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有良好的吸濕性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，結(jié)晶果糖的熔點(diǎn)較高，一般在100~110℃之間。

結(jié)晶果糖是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖分子，具有甜味且應(yīng)用廣泛。它是通過果糖分子結(jié)晶形成的，因此具有高甜度和低熱量，成為一種受歡迎的甜味劑選擇。