肌醇為白色精細(xì)晶體或結(jié)晶性粉末。是一種無臭,有甜味的結(jié)晶性粉末。肌醇的熔點(diǎn)尾224~227℃。相對(duì)密度1.752,1.542(二水化合物).肌醇在空氣中穩(wěn)定,對(duì)熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定。其水溶液對(duì)石蕊呈中性。無旋光性。每克溶于61 ml水。難溶于乙醇,不溶于*及氯仿。

使用不作限制性規(guī)定(FDAS184.1370，2000)。GB14880-94規(guī)定: 嬰幼兒食品、強(qiáng)化飲料210 ~230mg/kg。GB2760-2002: 果汁(果味)型飲料，60~120mg/kg。食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)V添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能大允許使用量 (g/kg)大允許殘留量 (g/kg)肌醇[維生素類]飲液營養(yǎng)強(qiáng)化劑25~30mg肌醇[維生素類]嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑21 - 100mg/100g

性狀：白色精細(xì)晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，有甜味。相對(duì)密度1.752，1.524（二水合物）。在空氣中穩(wěn)定。對(duì)熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定，其水溶液對(duì)石蕊呈中性。無旋光性。每克溶于6ml水。難溶于乙醇。
用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑。食品添加劑 飼料添加劑