辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。

調(diào)味劑;著色劑;增香劑。我國GB2760一97規(guī)定為允許使用的食用香料。調(diào)味劑;著色劑;增香劑。我國GB2760一97規(guī)定為允許使用的食用香料。4%的辣椒精辣度相當(dāng)于80-120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時(shí)可與其它液體調(diào)味料添加劑混和,然后逐步擴(kuò)大比例,使其在調(diào)味料中分布均勻即可 。

本公司自產(chǎn)無色辣椒椒有以下規(guī)格型號:1%、2%、3%3.3%、4%、6.6%、10%,以上有水溶、油溶之分。我公司生產(chǎn)的無色辣椒精是以印度辣椒為原料,經(jīng)物理方法提取、分離、精制而成的具有濃郁辛辣味的~~~調(diào)味劑。