田菁膠和瓜爾膠一樣,具有許多特的性能。,它水溶性好,能在常溫下分散于冷水中,吸收很多倍于本身體積的水而溶脹和產(chǎn)生水合作用,化學(xué)工業(yè)上常利用這一特性作各種增稠劑;其次,它具有交聯(lián)性能。

田箐膠是一種由植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質(zhì)。可作為增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑，在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業(yè)中有著重要的用途。在開采石油時(shí)，將其加入壓裂液中，可提高油井噴油量幾倍至十幾倍。

田菁膠主要用于冰淇淋,蛋糕預(yù)混合粉,方便面,調(diào)味料,飲料及果凍等

(1)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2920-1996)規(guī)定:用于植物蛋白飲 料,1.0g/kg;掛面、方便面和面包,2.0g/kg;冰淇淋,5.0g/kg。

(2)實(shí)際使用參考:因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠,具體使用可參考瓜爾豆膠。