茶氨酸是茶葉中含量的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶Chemicalbook于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來(lái)提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進(jìn)茶葉的鮮爽味。

自發(fā)現(xiàn)以來(lái)，茶氨酸一直是被作為茶葉的主要品質(zhì)成分廣為研究，近年來(lái)隨著研究的深入，茶氨酸的生理保健功效引起了廣泛關(guān)注，因?yàn)椴璋彼峋哂薪祲骸?、促進(jìn)大腦功能等功效，茶氨酸Chemicalbook已用做保健食品和藥品原料。如今，茶氨酸作為一種治療焦慮癥和失眠的天然鎮(zhèn)定劑在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上大受歡迎，中國(guó)、日本、美國(guó)市場(chǎng)上已有上百種不同品牌的以茶氨酸提取物為主要成分的保健產(chǎn)品。

因此茶氨酸也被部分學(xué)者稱作“幸福氨基酸”。部分臨床研究指出茶氨酸具有緩解焦慮、改善心情、提高認(rèn)知和的功效。例如,UnnoChemicalbookK等在一項(xiàng)單盲研究中,通過(guò)檢測(cè)唾液α-淀粉酶活性指征交感神經(jīng)系統(tǒng)活性,持續(xù)一周每日兩次分別攝入200mg的茶氨酸有助于緩解焦慮。