菊粉是一種植物中儲備性多糖，主要來源于植物，特別是菊科植物如菊芋（洋姜）和菊苣的塊莖或塊根中。它是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖殘基。

工業(yè)
在工業(yè)領(lǐng)域，菊粉可能作為某些化學(xué)產(chǎn)品的原料或中間體使用，但具體的應(yīng)用并不廣泛。
化工
菊粉是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

農(nóng)業(yè)
菊粉在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用尚不明確，但考慮到其天然來源和生物相容性，未來或許可以探索其在植物生長調(diào)節(jié)劑或農(nóng)業(yè)肥料中的潛在應(yīng)用。

菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和12個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接，是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖殘基，聚合度（DP）為260。

菊粉是一種從天然植物中提取的多糖，主要存在于菊科植物中，如菊芋（俗稱洋姜，國產(chǎn)菊粉的主要原料）和菊苣（歐洲菊粉主要原料）等。

菊粉在自然界中的分布廣泛，不于植物，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉。菊粉是除淀粉外植物的另一種能量儲存形式，具有多種優(yōu)良特性，如易溶于熱水、在稀酸下易水解成果糖等。