茶氨酸的應用
茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等、地區(qū)廣泛使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等，所以應用范圍很廣。

【性 狀】:白色結(jié)晶粉末。無臭,略具特異滋味及甜味。味覺閥值0.15%。分解溫度214-215℃。溶于水,不溶于乙醇,乙醚。Ph為5.6-6.0(本品1g溶于100mL水中)。

在動物實驗中,還發(fā)現(xiàn)服用了茶氨酸的老鼠的學習能力和比對照群的好。動物實驗中發(fā)現(xiàn)給老鼠服用3-4個月茶氨酸后進行學習能力測試,試驗結(jié)果,服用茶氨酸的老鼠的多巴胺濃度高。