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在食品行業(yè)中，5-氨基乙酰丙酸鹽可用作增甜劑、著色劑和催熟劑，以改善食品的品質(zhì)和外觀。

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5-氨基乙酰丙酸鹽在工業(yè)領(lǐng)域中用作化工原料，可用于生產(chǎn)其他化學(xué)品和中間體。此外，它還被用于農(nóng)業(yè)中作為葉面肥，以促進(jìn)植物生長。

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溶解性：易溶于水，形成無色透明溶液。在一些極性有機(jī)溶劑如乙醇中也有一定的溶解性，但在非極性有機(jī)溶劑如正己烷中幾乎不溶。

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穩(wěn)定性：在常溫、干燥環(huán)境下相對(duì)穩(wěn)定。但在高溫、高濕度或強(qiáng)酸強(qiáng)堿環(huán)境中，可能會(huì)發(fā)生分解或其他化學(xué)反應(yīng)。例如，在高溫下，某些 5 - 氨基乙酰丙酸鹽可能會(huì)失去結(jié)晶水或發(fā)生分子內(nèi)的重排反應(yīng)。

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用量：使用量需嚴(yán)格遵循食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。不同食品類別允許的添加量不同，一般在每千克食品中添加幾毫克到幾十毫克不等。例如，在某些果汁飲料中，每升可能添加 10 - 30 毫克；在一些腌制蔬菜中，每千克可能添加 20 - 50 毫克。

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農(nóng)業(yè)：作為植物生長調(diào)節(jié)劑，可促進(jìn)植物的生長發(fā)育。它能植物的光合作用效率，植物對(duì)逆境（如干旱、高溫、低溫等）的抵抗能力，從而作物產(chǎn)量和品質(zhì)。