羥脯氨酸英文:hydroxyproline

羥脯氨酸分子式:C5H9NO3

羥脯氨酸顏色和性質:羥脯氨酸是白色片狀結晶性或結晶性粉末

羥脯氨酸是增味劑;香味料。羥脯氨酸用于果汁、清涼飲料、飲料等 。

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：

動物結構蛋白（如膠原蛋白和彈性蛋白）的天然成分。發(fā)現(xiàn)了幾種產(chǎn)生脯氨酸反式-4-和順式3-羥化酶的微生物，并將這些酶用于工業(yè)化反式-4-和順式-3-羥基-L-脯氨酸的生產(chǎn)。