普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖,該多糖有兩個(gè)重要的特性:結(jié)構(gòu)上富有彈性,溶解度比較大。

普魯蘭(pullulan)通常稱為普魯蘭膠或普魯蘭多糖,是一種水溶性的無味、、可食用高分子多糖,外觀為純白色粉末。

普魯蘭膠作為美國及歐盟藥典批準(zhǔn)的藥用輔料,廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域,在美國通過了GRAS認(rèn)證,中國2006年將普魯蘭膠納入《GB2760》,2010年收錄入《國際化妝品原料標(biāo)準(zhǔn)中文名稱目錄》。

普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng),并且具有易溶于水、、無色無味等優(yōu)良特性,已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖,成品為白色固體粉末。由于普魯蘭多糖具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、性等特性,已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。

無論是急性,亞急性和慢性實(shí)驗(yàn),變異源性實(shí)驗(yàn)都表明,普魯蘭糖不引起任何生物學(xué)毒性和異常狀態(tài),用于食品和醫(yī)藥工業(yè)安全可靠。