胰蛋白酶顏色和性質: 胰蛋白酶是從牛、豬、羊的胰臟提取，純化獲得的結晶，再制成的凍干制劑。胰蛋白酶易溶于水，不溶于*、乙醇、乙醚等有機溶劑。胰酶是經提取、精制、復配而成的一種復合酶，含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，具有較強的分解蛋白質及脂肪等能力。

廣泛應用于食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。胰酶是由動物胰臟提取而成的固體酶制劑，其中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶主要成分為胰蛋白酶，其分子量為23300，屬膚鏈內切酶。胰蛋白酶其分子量在一定溫度、PH值條件下能將大分子的蛋白質水解成多膚及氨基酸等產物。適用于各種動物蛋白水解、飼料、皮革紡織等。

胰酶顏色和性質:胰酶為類白色至微帶黃色的粉末;胰酶微臭,但無酶敗的臭氣;有引濕性;水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。