物化性質(zhì):
相對(duì)密度:1.171g/cm3性狀:白色結(jié)晶粉末，無臭，有甜酸味
物化性質(zhì):
相對(duì)密度:1.171g/cm3性狀:白色結(jié)晶粉末，無臭，有甜酸味

茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸,約占游離氨基酸總量的50%以上,占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體,易溶于水。具有甜味和鮮爽味,是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量,以增進(jìn)茶葉的鮮爽味。

口服茶氨酸進(jìn)人人體后通過刷狀緣黏膜被吸收,進(jìn)入血液,通過分散到組織器官,一部分在*被分解后從尿中被排出。被吸收到血和*的茶氨酸在1小時(shí)后濃度下降,腦中的茶氨酸在5小日才后達(dá)到*,24小時(shí)后人體中茶氨酸都消失了,以尿的形式排出。

茶氨酸影響腦中多巴胺等神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的代謝和釋放,由這些神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)控制的腦部的也有可能因此得到調(diào)節(jié)或預(yù)防。

在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,還發(fā)現(xiàn)服用了茶氨酸的老鼠的學(xué)習(xí)能力和比對(duì)照群的好。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)給老鼠服用3-4個(gè)月茶氨酸后進(jìn)行學(xué)習(xí)能力測(cè)試,試驗(yàn)結(jié)果,服用茶氨酸的老鼠的多巴胺濃度高。

咖啡堿是眾所周知的興奮劑,但人們?cè)陲嫴钑r(shí)反而感到放松、平靜、心情舒暢。現(xiàn)已證實(shí)這主要是茶氨酸的作用。