這些區(qū)域，也是它們和區(qū)域品牌、本土品牌可能其短兵相接的地方，但因為不少品牌都采用了單品爆品戰(zhàn)略，在這些短兵相接的市場，很可能形成品牌共存。就像中國的餐飲文化，地大物博、人文風物成就了八大菜系，而八大菜系各有千秋，每個菜系都有自己的擁躉，沒有哪個菜系能說自己一家大。
中式快餐這個賽道即使出現(xiàn)有統(tǒng)治性的全國品牌，也注定不會迎來麥肯這樣的壟斷性，但在各個地域，各個細分品類，一定會有自己的品牌，就像火鍋品類，海底撈之外，多樣化的火鍋品牌百花齊放。

以前，哪里都是紅利，隨便做點什么，都能賺錢。賺錢還比較容易。現(xiàn)在，紅利漸漸消失，需要更加努力。又累又苦，卻越來越難。以后，只有努力也不夠了。我們要靠本事賺錢了。競爭的門檻越來越高，競爭也越來越激烈，這對我們提出更高要求，需要我們有更高認知。你永遠賺不到，認知范圍之外的錢。未來的競爭，都是認知的競爭。未來的優(yōu)勢，也是認知的優(yōu)勢。

選擇更有優(yōu)勢的食材作為替補產(chǎn)品，削弱價格敏感度，消費者對漲價比較敏感，但對于新菜品的定價卻可以接受。所以即便辣椒漲價嚴重，但以飯湘許并沒有對招牌菜辣椒炒肉進行調(diào)價，而是選擇一些更有價格優(yōu)勢的食材進行新品研發(fā)，增加輔助產(chǎn)品。這樣一來，不但把新品的定價權(quán)掌握在自己手上，還能保障消費者的整體體驗。