切酶，只斷裂賴(lài)氨酸或精氨酸的羚基參與形成的膚鍵
概述:胰蛋白酶系自牛、羊或豬胰中提取的一種白水解酶，中國(guó)藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按燥品計(jì)算，每1mg 的效價(jià)不得少于2500單位，由生、羊、豬胰提取而得的一種鏈

胰蛋白酶顏色和性質(zhì):胰蛋白酶是以生、豬、羊的胰臟提取，純化獲得的結(jié)晶，再制成凍干制劑。胰蛋白酶易溶于水，不溶于 乙醇 等有機(jī)溶劑。胰蛋白酶在pH1.8時(shí)，短時(shí)
間煮沸幾乎不失活;在堿溶液中加熱則變性沉淀，Ca2+有保護(hù)和激活作用，胰蛋白酶的等電點(diǎn)為pH10.1。

穩(wěn)定性:pH值為2-3時(shí)穩(wěn)定。抑制劑有二異丙基氟磷酸(DFP)、苯*(PMSF)、對(duì)甲苯磺酰賴(lài)氨酸氯甲基酮(TLCK)、天然的胰蛋白酶抑制劑、絲蛋白酶抑制劑、巨球蛋白:α2、Ag+。激活劑為Ca2+,能阻滯胰蛋白酶的自溶,促進(jìn)胰蛋白酶原的激活。底物專(zhuān)一性是帶正電荷的賴(lài)氨酸與精氨酸的側(cè)鏈,產(chǎn)物是羧端為賴(lài)氨酸或精氨酸的肽,酶反應(yīng)水解精氨酸、賴(lài)氨酸。用于生化研究,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析和序列研究,

胰蛋白酶可作為蛋白分解酶。