乙酸鈣，也被稱為醋酸鈣，是一種由碳、氫、鈣和氧元素組成的化合物。其化學(xué)式表明，每個(gè)乙酸鈣分子包含四個(gè)碳原子、六個(gè)氫原子、一個(gè)鈣原子和四個(gè)氧原子。乙酸鈣在多個(gè)領(lǐng)域都有重要的應(yīng)用。

在食品工業(yè)中，乙酸鈣可用作穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑以及腐蝕阻抑劑。同時(shí)，乙酸鈣也是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑。

其吸收效果優(yōu)于無機(jī)鈣。它常用于嬰幼兒食品，添加量在33.0~6.0g/kg（以元素鈣計(jì)）之間；在谷類及其制品中，添加量在1.6~3.2g/kg之間。

性狀：乙酸鈣通常以白色針狀結(jié)晶或粉末的形式存在，易溶于水，微溶于乙醇。無水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合物的形式存在。

具體用量會(huì)根據(jù)食品的種類和工藝要求而有所不同，例如在嬰幼兒食品中的使用量為3.0～6.0g/kg（以元素鈣計(jì)），在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg。

飼料行業(yè)：乙酸鈣在飼料行業(yè)中可用作禽畜的飼料添加劑，為動(dòng)物提供鈣質(zhì)營養(yǎng)。具體在飼料中的添加量可能因動(dòng)物的種類和生長階段而異。