經(jīng)營(yíng)方案如下：
一、餐費(fèi)的分配形式：
早餐———中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心、白粥、豆?jié){及茶水每份0.50元；
炒粉、炒面、湯粉、湯面、腸粉等主食每份1.00至2.00元；
中餐及晚餐———每日供應(yīng)不同標(biāo)準(zhǔn)的菜式，菜式標(biāo)準(zhǔn)分為3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00、7.00等
多個(gè)不同等級(jí)的餐標(biāo)；另設(shè)風(fēng)味小吃區(qū)，供應(yīng)麻辣燙、燒烤、
中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心、各式面食等。
夜宵須根據(jù)生產(chǎn)需要來(lái)確定就餐人數(shù)。
二、師生就餐方式
各級(jí)師生分別執(zhí)IC卡到任意地就餐區(qū)域就餐；
各級(jí)就餐區(qū)域均同時(shí)供應(yīng)多選擇的不同標(biāo)準(zhǔn)的菜式、面食及點(diǎn)心；
師生于的時(shí)間及的就餐區(qū)域內(nèi)，任意刷卡消費(fèi)；
承包商與廠方根據(jù)實(shí)際刷卡金額核算餐費(fèi)。
三、供餐流程
a)師生于就餐時(shí)間執(zhí)IC卡進(jìn)入飯?zhí)镁筒停?br /> b)師生自由選擇所喜所的菜式在任意餐廳就餐，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)自由選定；
c)早餐：供應(yīng)多款炒粉、炒面、炒飯、湯粉、湯面、湯餃及至少十款面點(diǎn)
（含包子、饅頭及花卷等），另配白粥、豆?jié){等；師生根據(jù)所選的
食物量刷卡付費(fèi)。
d)中餐、晚餐：
每個(gè)區(qū)域均有多款菜式供師生選擇，另配：米飯一份、例湯一份，
調(diào)味料放置于餐廳內(nèi)由師生自用；
為滿足部份喜歡吃面食（如、東北、陜西、河南等省份）的師生，飯?zhí)眠€供應(yīng)
有六款以上面食及十多款點(diǎn)心供師生選擇食用。師生可根據(jù)所選的食物的份量
及各自的單價(jià)刷卡付費(fèi)

衛(wèi)生、安全、品質(zhì)管理細(xì)則
在飲食業(yè)激烈竟?fàn)幍慕裉?，同行業(yè)的竟?fàn)幗裹c(diǎn)，不僅僅局限于膳食的品質(zhì)，更要注意服務(wù)態(tài)度和禮儀，以及衛(wèi)生，因?yàn)樗P(guān)系到公司的信譽(yù)體現(xiàn)企業(yè)的文化和企業(yè)水準(zhǔn)以及員工的素質(zhì)。
一、個(gè)人衛(wèi)生
1.工作人員取得健康證并經(jīng)過(guò)安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方能上崗。
2.講究個(gè)人衛(wèi)生衣著整潔，工作時(shí)間按要求穿著工衣戴好工帽，負(fù)責(zé)分餐人員要戴口罩和一次性手套。
3.如發(fā)現(xiàn)傳染病者應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并暫停工作，不能帶病上崗。
4.做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。
5.廚房和工作時(shí)間不準(zhǔn)吃零食，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙及隨地吐痰。
6.不得在洗碗池內(nèi)洗滌、鞋、襪等物品。
7.工作時(shí)不能對(duì)著食物說(shuō)笑，咳嗽，打噴嚏。
8.制作熟食前用洗潔精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。

二、食品衛(wèi)生
1.確保食品、無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀。
2.蔬菜加工時(shí)，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲(chóng)子和雜物黃葉等。用淡鹽水浸泡30分鐘以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的菜品立即丟棄處理。
3.菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。
4.肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)要保持鮮活。
5.堅(jiān)持生熟分開(kāi)原則，粗加工和精加工分開(kāi)，過(guò)期變質(zhì)，有毒食物應(yīng)及時(shí)倒掉銷(xiāo)毀，絕能不能使用。
6.蔬菜瓜果，肉類(lèi)，干貨，半成品，須分類(lèi)存放，并離地面15公分以上，嚴(yán)禁直接放于地面。
7.銷(xiāo)售直接入口食品，使用工具，切不可用手直接出售。
8.餐后要及時(shí)清理售菜臺(tái)的衛(wèi)生，切忌臺(tái)面臟、亂、差。
三、廚房衛(wèi)生
1.刀石、占板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要清洗干凈，按規(guī)定擺放整齊，刀、石、占板要生熟分開(kāi)使用。
2.切完菜，應(yīng)及時(shí)清理垃圾集中處理，并清洗工作臺(tái)，地面，并及時(shí)清洗切肉機(jī)，切菜機(jī)。
3.貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池，每天清洗干凈。
4.開(kāi)封調(diào)料和未用完的米、油、菜要及時(shí)進(jìn)冰柜和加蓋。
5.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。
6.定期清理冰柜，保持潔凈無(wú)異味。
7.垃圾箱，污物桶要及時(shí)清洗干凈，保持無(wú)異味。
8.餐后及時(shí)清理售菜窗口及售菜臺(tái)衛(wèi)生，清洗盛菜盆、盒，并擺放整齊及時(shí)沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無(wú)油污、菜渣。

設(shè)備管理措施
A.設(shè)備使用安全管理
1．制定各種加工設(shè)備安全操作作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并粘貼在設(shè)備附近，隨時(shí)指導(dǎo)和提醒工作人員按規(guī)范安全操作。
2．所有員工對(duì)各種加工設(shè)備，消防器材的安全操作規(guī)程及其注意事項(xiàng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。
3．對(duì)各種煤氣，電器開(kāi)關(guān)，閥門(mén)采取每日專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查制。
B.設(shè)備保養(yǎng)管理
1．在交接時(shí)做好設(shè)備狀況記錄，以確保有效監(jiān)督設(shè)備的使用情況。
2．制定每周檢查制度，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)調(diào)派維修人員進(jìn)行檢修。
3．制定每月保養(yǎng)制度，每月定期對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，并進(jìn)行相關(guān)記載。
4．個(gè)人保養(yǎng)負(fù)責(zé)制，將所有設(shè)備保養(yǎng)分配到個(gè)人，控制設(shè)備故障及檢修發(fā)生率，防止和杜絕不愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)或故意損壞的行為發(fā)生。
3》資源管理措施
為更好的為貴司節(jié)約成本，有效的控制能源消耗，在運(yùn)作個(gè)月里，我公司將根據(jù)具體能源的使用情況，同時(shí)結(jié)合實(shí)際預(yù)測(cè)分析，與貴司共同制一個(gè)合理的水、電的限額，超過(guò)部分按實(shí)際價(jià)格計(jì)算，由我公司承擔(dān)。但如當(dāng)月逢節(jié)假日加餐或就餐人員增加等特殊情況出現(xiàn)而導(dǎo)致能源使用增加，我公司將做好詳細(xì)記載，針對(duì)實(shí)際情況與貴司協(xié)調(diào)，調(diào)整限額。
制定能源節(jié)約獎(jiǎng)，根據(jù)能源的實(shí)際使用情況，制定節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)有罰的獎(jiǎng)罰制度，這樣才能充分調(diào)動(dòng)員工主運(yùn)自覺(jué)地去控制能源使用，更激發(fā)員工能在如何更有效地使用能源的問(wèn)題上動(dòng)腦筋，想辦法，創(chuàng)新招。
4》食品管理措施
公司以國(guó)際公認(rèn)的管理系統(tǒng)-----HACCP（Hazard Analysis and Critical Control pint 即危害分析關(guān)健控制點(diǎn)）體系為基準(zhǔn),發(fā)展和提高飯?zhí)玫氖称钒踩w系.飯?zhí)盟惺称芳安牧系膩?lái)源均受到公司采購(gòu)部門(mén)的嚴(yán)密監(jiān)控。經(jīng)驗(yàn)豐富的采購(gòu)部門(mén)員工同衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)向公司提供的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分析以及相應(yīng)的處理方案來(lái)保障客戶的大權(quán)益。我們?cè)谂浜峡蛻魧?shí)際需求的基礎(chǔ)上制訂了食品衛(wèi)生程序，公司全體員工均具備識(shí)別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。
5》出品創(chuàng)新措施
由公司營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，產(chǎn)品研發(fā)中心的營(yíng)養(yǎng)學(xué)與行政主廚根據(jù)貴司員工的工作性質(zhì)及員工實(shí)際需求共同商定貴司的參考菜譜，然后由廚師長(zhǎng)根據(jù)飯?zhí)脤?shí)際情況及季節(jié)變化調(diào)整而擬訂每周菜譜，菜式不僅要求美味可口，而且更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡合理搭配。
1．飯?zhí)霉芾砣嗣吭轮朴喺{(diào)查問(wèn)卷，針對(duì)服務(wù)、菜式、口味等方面對(duì)部分就餐人員進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析、判斷，不斷改進(jìn)。
2．要求所有廚房對(duì)每一個(gè)菜式均按照公司特制的標(biāo)準(zhǔn)菜譜操作，菜式符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
3．公司對(duì)下屬所有飯?zhí)玫膹N師進(jìn)行一定比例的不定期調(diào)換，從而各飯?zhí)玫牟耸娇谖毒哂袆?chuàng)新及新鮮感。