奎寧酸又名6-甲氧基喹啉甲酸黃色柱狀結(jié)晶。熔點(diǎn)280℃(分解)。溶于無(wú)水乙醇及堿液,難溶于冷乙醇、乙醚。由奎寧經(jīng)鉻酸氧化而得。用于有機(jī)合成?？鼘幩崾歉叩戎参锾赜械闹h(huán)有機(jī)酸,是一種芳香族氨基酸生物合成的前體物質(zhì),普遍存在于維管束植物,在植物體內(nèi)常與莽草酸共存。

奎寧酸結(jié)構(gòu)特殊,具有多個(gè)手性中心,是立體有機(jī)合成中重要的材料,在作為手性原料合成天然產(chǎn)物、制備新聚合材料等方面廣泛應(yīng)用。

使用時(shí)，奎寧酸的用量因產(chǎn)品類型和使用目的而異。在食品添加劑中，奎寧酸的*大使用量為5g/kg，一般使用量為0.1-2g/kg。