在食品方面:面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑，以及寵獸物食物的營(yíng)養(yǎng)添加劑
等;

L-半胱氨酸

CAS：52-90-4（L-半胱氨酸）；

CAS：3374-22-9（DL-半胱氨酸）；

CAS：52-89-1（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，無(wú)水品）；

CAS：7048-04-6（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，一水品）；

美拉德反應(yīng)主要基礎(chǔ)原料，參與熱反應(yīng)。

半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的必需成分