品名:阿拉伯膠

中文別名:阿拉伯樹膠

英文名稱:Acacia senegal、Acacia seyal

分子式:C12H7ClN2O3

阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成,用于糖果中作抗結晶劑,防止晶體析出,也能有效地乳化奶糖中的奶脂,避免溢出;阿拉伯膠還用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手

.糕點產品,麥片糕,烘焙產品及餅干的裝飾:用作粘合劑
恰當的猶太教和伊斯蘭教食品生產用的添加劑
糖果:用作保護劑
飲料,糖果:作為護齒型的乳化劑
香精和維生素:作為抗氧化劑,穩(wěn)定的成膜劑