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應(yīng)用領(lǐng)域：

肉制品：在火腿腸、火腿、培根等中添加 2%-5%，可起到保水、保脂、防止肉汁離析、提、改善口感的作用，還能提高出品率。在炸魚糕、魚豆腐等魚糜制品中，可取代 20%-40% 的魚肉。

乳制品：可用于代替奶粉，或添加到非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。與乳清蛋白復(fù)配可制備高蛋白飲品，還可用于酸奶、冰淇淋等，提高蛋白質(zhì)含量。

面制品：生產(chǎn)面包時加入不超過 5%，可以增大面包體積，改善表皮色澤，延長貨架壽命。加工面條時加入 2%-3%，可減少水煮后的斷條率，提高面條得率，改善面條色澤和口感。

其他：還可應(yīng)用于烘焙食品、特膳食品等。如在蛋糕制作中可替代部分雞蛋用量等等。

其他功能食品。

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