【中文名稱】大豆膳食纖維

【英文名稱】Soybean Dietary fiber

【規(guī) 格】10%-90%,可依客戶要求定制

【檢測(cè)方法】洗滌-酶法進(jìn)行測(cè)定

大豆膳食纖維中化學(xué)結(jié)構(gòu)中的含有許多親水性基因,因此具有較強(qiáng)的持水性。研究表明,大豆纖維的持水性比麩皮纖維大。1克的大豆纖維在20℃水中自然膨脹到7mL,而且這種膨脹力能保持24小時(shí)不變。

大豆膳食纖維含蛋白質(zhì)18-25%,經(jīng)特殊加工后有一定的凝膠性、保油持水性,用于罐頭制品可改變?nèi)庵破芳庸ぬ匦?以增加蛋白質(zhì)含量和纖維的保健性能。主要在火腿腸、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中應(yīng)用。