在冰淇淋上的應(yīng)用:

雞蛋黃粉是一種乳化劑,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。

蛋黃粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入,建議在與其他物料混合時,先將蛋粉與物料混合再濕潤。

本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品,在使用時將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑,也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料。

雞全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過挑揀,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成,是新鮮雞蛋的 為理想的替代品。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。